Activité

Notre programme de cuisine: Les options

Cours de cuisine de base : 4 heures: chez vous
(En fin de leçon on dégustera les plats préparés par les élèves)

Programme 1

Hors d’oeuvre: “fettunta” et “bruschetta”: tranches épaisses de pain Toscan, grillées, à l’ail et huile d’olive ou aux tomates et basilic.
Entrées: Pâtes fraîches – lasagne et tagliatelles avec sauce de viande au vin Chianti et béchamel.
Dessert: “panna cotta” – crème fraîche riche cuite au four, avec coulis de fruits frais.

Au cours de cette leçon vous recevrez des renseignements sur:
- Comment employer les tomates fraîches pour faire une “bruschetta”.
- Comment préparer des pâtes fraîches, soit classiques, soit colorées – rouges et vertes - pour des lasagne et tagliatelles multi-couleur.
- Comment préparer un “soffritto” – oignon, céleri et carotte hachés finement – la base d’une bonne sauce.
- Comment préparer un roux pour sauce béchamel.
- Comment préparer la veritable “panna cotta” – avec du lait, de la crème fraîche et des oeufs. On va l’apprendre ensemble.
- Comment préparer un coulis de fruits à servir sur “panna cotta” ou glace.

Programme 2

Hors d’oeuvre: “crostini” - canapés à la Toscane, avec une garniture de foies de poulet aromatisée au “vin santo” (une sorte de vin de paille).
Entrées: Pâtes au Pesto
Plat de résistance: “peposo” au Chianti (ragout de viande de boeuf poivrée, au vin du Chianti).
Dessert: “Tiramisù” – littéralement, quelque chose qui vou rétapera (une crème riche aromatisée au café).

Au cours de cette leçon on vous apprendra:
- Comment préparer les foies de poulet: est-ce-qu’il faut les laisser mariner avant cuisson ? Est-ce-qu’il faut user un sauté de légumes hachés?
- Deux méthodes pour préparer la sauce Pesto avec du basilic et des pignons – soit en les foulant à l’aide d’un pilon dans un mortier de marbre (méthode traditionnelle), soit dans un robot . Ensuite on dégustera la différence!
- Quelle viande employer pour faire le “peposo” et pourquoi? Il faut la cuire doucement, avec pas trop de condiments. C’est pour cela qu’on choisit une coupe de viande fibreuse et la laisse cuire longtemps pour l’attendrir et en exalter la saveur ...
- Comment préparer un “tiramisu“  classique au goût de café, avec des fraises. La crème doit résulter souple pour garantir la légeresse de ce dessert . Nous vous révélerons tous les secrets pour un résultat incomparable.

1.Cours de cuisine de base : 4 heures: chez le chef On se rendra d’abord au marché S. Lorenzo pour une visite avec illustration de tous les produits (charcuterie, viandes, légumes, fromages, poisson) ; ensuite, chez le chef pour un cours pratique (préparation d’un menu complet :  1 hors d’oeuvre, 1 entrée (pâtes ou “risotto“, 1 plat de viande avec garniture et 1 dessert). Quand tout est prêt les participants s’asseyeront pour déjeuner. Les mets seront accompagnés de 3 différentes sortes de vin. Le prix du cours comprend la visite du marché, le transfer du marché S. Lorenzo à la maison du chef, les ingrédients et les vins, la dégustation du repas et le matériel imprimé.

Chef privé
Notre chef sera également disponible pour la préparation du petit déjeuner et du dîner.

Cours de langue et tradition italienne
De durée variable selon besoins individuels. Les cours se tiendront chez vous.

Tour culturel de Florence
La ville de Florence a tellement beaucoup d’endroits culturels qu’il est presqu’impossible de les apprécier tous dans l’espace d’un brèf séjour. Nos tours sur mésure permettent à nos clients d’admirer les lieux “imperdables”, ainsi que les endroits moins connus, mais de valeur et intérêt encroyables. On pourra adapter les tours aux goûts et désirs individuels. Cependant, pour ceux qui n’ont jamais été à Florence, nous suggérons la suivante vision d’ensemble de ses trésors d’art:. Galérie des Uffizi, qui possède les oeuvres plus importantes de Botticelli; Musée Bargello, où triomphe la sculpture avec des oeuvres de Michelangelo, Donatello et plusieurs autres artistes; Galérie de l’Académie avec le fameux David; et montée du Dôme de la Cathédrale d’où l’on peut jouir d’une vue imprenable sur Florence et observer de près l’oeuvre artisanale impliquée dans l’achèvement de ce merveilleux édifice. Pour le voyageur expert qui connait déjà Florence nous pouvons organiser des tours spécialisés des trésors secrets de notre belle ville: petits oratoires, convents, “Cenacoli”, etc. Nos guides sont du plus haut standard et transformeront votre tour de Florence en une expérience culturelle gratifiante et agréable. Les tours peuvent être organisés soit par demi-journée, soit par journée entière.

Promenade à pied et l’art de la terre cuite
Les toits rouges, les pots à citronniers, les jarres à huile, les carreaux de pavement et les ornements des maisons de campagne et villas, tous sont faits à la main, en précieuse terre d’Impruneta, par les habiles artisans locaux, Nos clients pourront jouir d’une agréable randonnée dans la campagne autour de Florence en compagnie de nos guides spécialisés, qui soouligneront les caractèristiques du paysage pendant la promenade à travers villages et “poderi“. On pourra s’arrêter pour un pic-nic expressement préparé, dans un beau pré que notre guide indiquera, ou bien pour le déjeuner dans un restaurant typique, avant de se remettre en chemin. Le point culminant de la journée sera la visite d’une briqueterie où le “cotto” se fabrique selon l’ancienne tradition.

Tours de villes d’une journée

1.Tour d’une journée à Lucca
Lucca est une belle ville avec nombreux endroits qui méritent une visite. Nous pouvons organiser un tour d’une entière journée, associant culture et détente dans la ville et les collines qui l’entourent. La matinée sera occupée par un tour guidé en bicyclette des plus saillants sites de la ville. Lucca est parfaite pour le vélo, à partir des murs de ceinte médiévaux jusqu’à la découverte des “piazze” et des ruelles tortueuses de la ville ancienne, pleines de petits magasins charmants et de boutiques antiquaires. .

2.Tour d’une journée à Sienne
Sienne est une ville de charme, pleine d’histoire et de culture. Un tour d’une journée à Sienne est une expérience inoubliable, avec beaucoup d’endroits à visiter. Votre guide privé vous conduira dans les jolies ruelles tortueuses et dans la Piazza del campo où se tient chaque année le fameux Palio. On ne peut pas manquer de visiter le Duomo de Sienne et sa Crypte, récemment ouverte au public. Ainsi que pour tous nos tours, mais spécialement pour ce type de tour culturel, nous pouvons modifier, changer et créer des itinéraires en syntonie avec les passions et intérêts de nos clients. Le tour d’une journée à Sienne vous charmera, ainsi que vos enfants un peu plus grands, pour l’architecture stupéfiante et les attraits historiques.

Tour des vins

EXPLORATION DU TERRITOIRE DU CHIANTI CLASSICO ET DE SES VINS
9.30 hr Départ de Florence ou Greve
- Rendez-vous avec chauffeur et guide chez votre villa
- Visite d’une journée de quelques villages et boutiques artisanales du Chianti
- Visite privée de 2 Caves de prestige
- Bienvenue par le viniculteur ou le propriétaire
- Dégustation de 3 vins dans chaque Cave

Le tour comprend:
Voiture de luxe ou service de bus avec chauffeur pour une journée, de 9.30 à 17.00 hr
Guide bilingue
2 Dégustations de vins

Non compris
Déjeuner
Pourboire chauffeur et guide